પોર્સેલિન ટેબલવેરના ઘણા પ્રકારો અને વિશિષ્ટતાઓ છે.વિવિધ ટેક્સચર, રંગો અને પેટર્નના પોર્સેલિનને રેસ્ટોરન્ટના ગ્રેડ અને વિશિષ્ટતાઓ સાથે જોડી શકાય છે.તેથી, પોર્સેલિન ટેબલવેરનો ઓર્ડર આપતી વખતે, ઘણી કેટરિંગ કંપનીઓ ઉચ્ચ ધોરણ દર્શાવવા માટે તેના પર રેસ્ટોરન્ટનો લોગો અથવા પ્રતીક છાપે છે.
1. પોર્સેલેઇન ટેબલવેરની પસંદગીનો સિદ્ધાંત
વધુ સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા પોર્સેલેઇનમાંનું એક બોન ચાઇના છે, જે ગ્લેઝની અંદરની બાજુએ દોરવામાં આવેલી પેટર્ન સાથે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, સખત અને ખર્ચાળ પોર્સેલેઇન છે.હોટલ માટે બોન ચાઇના જાડા અને કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે.પોર્સેલેઇન ટેબલવેર પસંદ કરતી વખતે, નીચેના મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:
(1) બધા પોર્સેલેઇન ટેબલવેરમાં તેની સર્વિસ લાઇફ સુનિશ્ચિત કરવા માટે સંપૂર્ણ ગ્લેઝ લેયર હોવું આવશ્યક છે.
(2) બાઉલ અને પ્લેટની બાજુમાં સર્વિસ લાઇન હોવી જોઈએ, જે ફક્ત રસોડામાં પ્લેટને પકડવા માટે અનુકૂળ નથી, પણ વેઈટરને ચલાવવા માટે પણ અનુકૂળ છે.
(3) ચકાસો કે પોર્સેલેઇન પરની પેટર્ન ગ્લેઝની નીચે છે કે ઉપર, આદર્શ રીતે તે અંદરથી ફાયર કરવામાં આવી છે, જેના માટે ગ્લેઝિંગ અને ફાયરિંગની વધુ એક પ્રક્રિયાની જરૂર છે, અને ગ્લેઝની બહારની પેટર્ન ટૂંક સમયમાં છાલ થઈ જશે અને તેની ચમક ગુમાવશે.જોકે ગ્લેઝમાં પકવવામાં આવેલા પેટર્ન સાથે પોર્સેલેઇન વધુ ખર્ચાળ છે, તે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.
2. પશ્ચિમી ખોરાક માટે પોર્સેલેઇન ટેબલવેર
(1) શો પ્લેટ, વેસ્ટર્ન ફૂડ સેટ કરતી વખતે ડેકોરેશન માટે વપરાય છે.
(2) ડિનર પ્લેટ, મુખ્ય કોર્સ રાખવા માટે વપરાય છે.
(3) ફિશ પ્લેટ, જેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની માછલી, સીફૂડ અને અન્ય ખોરાક રાખવા માટે થાય છે.
(4) સલાડ પ્લેટ, જેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના સલાડ અને એપેટાઇઝર રાખવા માટે થાય છે.
(5) ડેઝર્ટ પ્લેટ, જેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓ રાખવા માટે થાય છે.
(6) સૂપ કપ, વિવિધ સૂપ રાખવા માટે વપરાય છે.
(7) સૂપ કપ સોસ, એમ્ફોરા સૂપ કપ મૂકવા માટે વપરાય છે.
(8) સૂપ પ્લેટ, વિવિધ સૂપ રાખવા માટે વપરાય છે.
(9) બાજુની પ્લેટ, બ્રેડ રાખવા માટે વપરાય છે.
(10) કોફી કપ, કોફી રાખવા માટે વપરાય છે.
(11)કોફી કપ રકાબી, કોફી કપ મૂકવા માટે વપરાય છે.
(12)એસ્પ્રેસો કપ, એસ્પ્રેસો રાખવા માટે વપરાય છે.
(13)એસ્પ્રેસો કપ રકાબી, એસ્પ્રેસો કપ મૂકવા માટે વપરાય છે.
(14) દૂધનો જગ, કોફી અને કાળી ચા પીરસતી વખતે દૂધ રાખવા માટે વપરાય છે.
(15) સુગર બેસિન, કોફી અને કાળી ચા પીરસતી વખતે ખાંડ રાખવા માટે વપરાય છે.
(16) ટી પોટ, અંગ્રેજી કાળી ચા રાખવા માટે વપરાય છે.
(17) મીઠું શેકર, મસાલા મીઠું રાખવા માટે વપરાય છે.
(18) મરી શેકર, મસાલા મરી રાખવા માટે વપરાય છે.
(19)એશટ્રે, જ્યારે મહેમાનો ધૂમ્રપાન કરે ત્યારે સેવા આપે છે.
(20) ફ્લાવર વેઝ, ટેબલ ડેકોરેશન માટે ફૂલો નાખવા માટે વપરાય છે.
(21) અનાજનો બાઉલ, અનાજ રાખવા માટે વપરાય છે.
(22) ફળની પ્લેટ, ફળ રાખવા માટે વપરાય છે.
(23) ઈંડાનો કપ, આખા ઈંડા રાખવા માટે વપરાય છે.
ક્રિસ્ટલ ટેબલવેર
1. ગ્લાસ ટેબલવેરની લાક્ષણિકતાઓ
કાચના ટેબલવેરની વિશાળ બહુમતી ફૂંકાવાથી અથવા દબાવવાથી બને છે, જેમાં સ્થિર રાસાયણિક ગુણધર્મો, ઉચ્ચ કઠોરતા, પારદર્શિતા અને તેજ, સ્વચ્છતા અને સુંદરતાના ફાયદા છે.
કાચની સજાવટની તકનીકોમાં મુખ્યત્વે પ્રિન્ટિંગ, ડેકલ્સ, પેઇન્ટેડ ફૂલો, સ્પ્રે ફૂલો, ગ્રાઇન્ડીંગ ફૂલો, કોતરેલા ફૂલો અને તેથી વધુનો સમાવેશ થાય છે.શણગાર શૈલીની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર, છ પ્રકારના કાચ છે: ઓપલ ગ્લાસ, ફ્રોસ્ટેડ ગ્લાસ, લેમિનેટેડ ગ્લાસ, બ્રશ ગ્લાસ અને ક્રિસ્ટલ ગ્લાસ.ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કાચનો ઉપયોગ ઘણીવાર ટેબલવેર બનાવવા માટે થાય છે.તેને એક ખાસ પ્રક્રિયા દ્વારા આકાર આપવામાં આવે છે.તે સામાન્ય કાચ કરતાં અલગ છે કારણ કે તેમાં સારી પારદર્શિતા અને સફેદપણું છે, અને તે ભાગ્યે જ સૂર્યપ્રકાશમાં રંગ બતાવે છે.તેના દ્વારા બનાવેલ ટેબલવેર ક્રિસ્ટલની જેમ ચમકદાર છે, અને નોકીંગ મેટલની જેમ ચપળ અને સુખદ છે, ઉચ્ચ ગ્રેડ અને વિશેષ અસર દર્શાવે છે.હાઈ-એન્ડ વેસ્ટર્ન રેસ્ટોરન્ટ્સ અને હાઈ-એન્ડ ભોજન સમારંભો ઘણીવાર ક્રિસ્ટલના બનેલા કાચના કપનો ઉપયોગ કરે છે.આધુનિક વેસ્ટર્ન ફૂડમાં કાચ અને ક્રિસ્ટલના બનેલા ટેબલવેરનો ઉપયોગ કરવાની આદત છે, તેથી ક્રિસ્ટલ ક્લિયરનેસ પશ્ચિમી વાનગીઓમાં ઘણી લક્ઝરી અને રોમાંસ ઉમેરે છે.
2. ક્રિસ્ટલ ટેબલવેર
(1) ગોબ્લેટ, બરફનું પાણી અને ખનિજ જળ રાખવા માટે વપરાય છે.
(2) રેડ વાઇન ગ્લાસ, પાતળા અને લાંબા શરીર સાથેનો ગોબ્લેટ, રેડ વાઇન રાખવા માટે વપરાય છે.
(3) વ્હાઇટ વાઇન ગ્લાસ, પાતળા અને લાંબા શરીર સાથેનો ગોબ્લેટ, સફેદ વાઇન રાખવા માટે વપરાય છે.
(4) શેમ્પેઈન, શેમ્પેઈન અને સ્પાર્કલિંગ વાઈન રાખવા માટે વપરાય છે.શેમ્પેઈન વાંસળી ત્રણ આકારમાં આવે છે, બટરફ્લાય, વાંસળી અને ટ્યૂલિપ.
(5) લિકર ગ્લાસ, લિકર અને ડેઝર્ટ વાઇન રાખવા માટે વપરાય છે.
(6) હાઇબોલ, વિવિધ સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને ફળોના રસ રાખવા માટે વપરાય છે.
(7) સ્નિફ્ટર, બ્રાન્ડી રાખવા માટે વપરાય છે.
(8) જૂના જમાનાના ગ્લાસ, વિશાળ અને ટૂંકા શરીર સાથે, બરફ સાથે સ્પિરિટ્સ અને ક્લાસિકલ કોકટેલ્સ રાખવા માટે વપરાય છે.
(9) કોકટેલ ગ્લાસ, ટૂંકા પીણાની કોકટેલ રાખવા માટે વપરાય છે.
(10) આઇરિશ કોફી ગ્લાસ, આઇરિશ કોફી રાખવા માટે વપરાય છે.
(11) રેડ વાઇન સર્વ કરવા માટે ડેકેન્ટર.
(12) શેરી ગ્લાસ, શેરી વાઇન રાખવા માટે વપરાય છે, તે સાંકડી શરીર સાથેનો એક નાનો ગોબ્લેટ છે.
(13) પોર્ટ ગ્લાસ, પોર્ટ વાઇન રાખવા માટે વપરાય છે, તેની ક્ષમતા ઓછી છે અને તેનો આકાર લાલ વાઇન ગ્લાસ જેવો છે.
(14) પાણીનો જગ, બરફનું પાણી રાખવા માટે વપરાય છે.
ચાંદીના વાસણો
કોફી પોટ: તે કોફીને અડધા કલાક સુધી ગરમ રાખી શકે છે, અને દરેક કોફી પોટ લગભગ 8 થી 9 કપ રેડી શકે છે.
ફિંગર બાઉલ: ઉપયોગ કરતી વખતે, લગભગ 60% ભરેલું પાણી ભરો, અને ધોવાના પાણીના કપમાં લીંબુ અથવા ફૂલની પાંદડીઓના બે ટુકડા મૂકો.
ગોકળગાય પ્લેટ: ચાંદીની પ્લેટ ખાસ કરીને ગોકળગાય મૂકવા માટે વપરાય છે, તેના પર 6 નાના છિદ્રો છે.પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે ત્યારે ગોકળગાય સરળતાથી સરકી ન જાય તે માટે, ગોકળગાયને શેલ સાથે સ્થિર રીતે મૂકવા માટે પ્લેટમાં ગોળાકાર અંતર્મુખની વિશિષ્ટ ડિઝાઇન છે.
બ્રેડ બાસ્કેટ: તમામ પ્રકારની બ્રેડ રાખવા માટે વપરાય છે.
રેડ વાઈન બાસ્કેટ: રેડ વાઈન પીરસતી વખતે વપરાય છે.
નટ ધારક: વિવિધ બદામ પીરસતી વખતે વપરાય છે.
સોસ બોટ: તમામ પ્રકારની ચટણીઓ રાખવા માટે વપરાય છે.
સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટેબલવેર
ચપ્પુ
રાત્રિભોજન છરી: મુખ્યત્વે મુખ્ય કોર્સ ખાતી વખતે વપરાય છે.
સ્ટીક નાઇફ: તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તમામ પ્રકારના સ્ટીક ખોરાક, જેમ કે સ્ટીક, લેમ્બ ચોપ્સ વગેરે ખાતી વખતે થાય છે.
ફિશ નાઇફ: બધી ગરમ માછલી, ઝીંગા, શેલફિશ અને અન્ય વાનગીઓને સમર્પિત.
સલાડ નાઈફ: તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે એપેટાઇઝર અને સલાડ ખાતી વખતે થાય છે.
બટર નાઇફ: માખણ ફેલાવવા માટે બ્રેડ પેન પર મૂકવામાં આવે છે.આ પેસ્ટ્રી છરી કરતાં નાની ટેબલ છરી છે, અને તેનો ઉપયોગ માત્ર ક્રીમ કાપવા અને ફેલાવવા માટે થાય છે.
ડેઝર્ટ નાઈફ: તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફળો અને મીઠાઈઓ ખાતી વખતે થાય છે.
બી ફોર્ક
ડિનર ફોર્ક: મુખ્ય કોર્સ ખાતી વખતે મુખ્ય છરી સાથે ઉપયોગ કરો.
ફિશ ફોર્ક: તે ખાસ કરીને ગરમ માછલી, ઝીંગા, શેલફિશ અને અન્ય વાનગીઓ તેમજ કેટલીક ઠંડી માછલીઓ અને શેલફિશ માટે વપરાય છે.
સલાડ ફોર્ક: વડાની વાનગી અને કચુંબર ખાતી વખતે તે મુખ્યત્વે માથાની છરી વડે વપરાય છે.
ડેઝર્ટ ફોર્ક: એપેટાઇઝર, ફળો, સલાડ, ચીઝ અને મીઠાઈઓ ખાતી વખતે ઉપયોગ કરો.
સર્વિંગ ફોર્ક: મોટી ડિનર પ્લેટમાંથી ખોરાક લેવા માટે વપરાય છે.
સી ચમચી
સૂપ ચમચી: મુખ્યત્વે સૂપ પીતી વખતે વપરાય છે.
ડેઝર્ટ સ્પૂન: પાસ્તા ખાતી વખતે ડિનર ફોર્ક સાથે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને ડેઝર્ટ સર્વિંગ માટે ડેઝર્ટ ફોર્ક સાથે પણ વાપરી શકાય છે.
કોફી સ્પૂન: કોફી, ચા, હોટ ચોકલેટ, શેલફિશ, ફ્રૂટ એપેટાઇઝર, ગ્રેપફ્રૂટ અને આઈસ્ક્રીમ માટે વપરાય છે.
એસ્પ્રેસો ચમચી: એસ્પ્રેસો પીતી વખતે વપરાય છે.
આઈસ્ક્રીમ સ્કૂન: આઈસ્ક્રીમ લેતી વખતે વપરાય છે.
સર્વિંગ સ્પૂન: ખોરાક લેતી વખતે વપરાય છે.
ડી અન્ય સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટેબલવેર
① કેક ટોંગ: કેક જેવી મીઠાઈઓ લેતી વખતે વપરાય છે.
② કેક સર્વર: કેક જેવી મીઠાઈઓ લેતી વખતે વપરાય છે.
③ લોબસ્ટર ક્રેકર: લોબસ્ટર ખાતી વખતે વપરાય છે.
④ લોબસ્ટર ફોર્ક: લોબસ્ટર ખાતી વખતે વપરાય છે.
⑤ ઓઇસ્ટર બ્રેકર: છીપ ખાતી વખતે વપરાય છે.
⑥ ઓઇસ્ટર ફોર્ક: છીપ ખાતી વખતે વપરાય છે.
⑦ ગોકળગાય ટોંગ: ગોકળગાય ખાતી વખતે વપરાય છે.
⑧ ગોકળગાય ફોર્ક: ગોકળગાય ખાતી વખતે વપરાય છે.
⑨ લેમન ક્રેકર: લીંબુ ખાતી વખતે ઉપયોગ કરો.
⑩ સર્વિંગ ટોંગ: ખોરાક લેતી વખતે વપરાય છે.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-29-2023
